竹笋丝需要焯水,因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋切完后需要焯水。
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。
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