1. 焯水 鲜鱿鱼撕去表面红皮和黑膜,切成圈,在开水里汆十几秒钟焯水,过冷水。
2. 调味汁 老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁。
3. 翻炒 热油下姜蒜片、花椒粒爆香,倒入鱿鱼圈快速翻炒,同时倒入泡姜泡椒片,加盐烹入味汁即可。
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