鹅的蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
鹅被认为是人类驯化的第一种家禽,它来自于野生的鸿雁或灰雁。
中国家鹅来自于鸿雁,欧洲家鹅则来自灰雁,鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
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