血蛤(蚶)又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地带,血蛤经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。
1. 血蛤冲水,再用牙刷逐只逐只刷洗干净。
2. 蒜头、香菜、红辣椒,分别洗干净,切好。
3. 锅内注入适量清水煮沸,倒入血蛤后立刻熄火,捞出血蛤。
4. 把控干水分后的血蛤放入容器中。放入蒜蓉、红辣椒、高度白酒、鱼露、陈醋、白糖,拌匀,盖上保鲜膜后放入冰箱保鲜2-3个小时。
5. 取出血蛤,撒上香菜(潮汕芹菜),拌匀后即可食用,装盘出锅。
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