酸辣华子鱼怎么做才好吃

1. 华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净

2. 每条鱼在鱼背处划两三道小口，不要多，炖的时候会碎

3. 蒜伴，姜片，大葱白，八角，胡椒粒，小红辣椒，米醋，料酒，酱油等调料备好。

4. 炒锅热油，先放入八角，胡椒粒，葱段，蒜，姜片微炒。

5. 接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量，为了照顾家人，所以辣椒放的不是很多

6. 倒点酱油后加水。酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味。

7. 放入鱼，倒入两勺米醋，同时加点料酒和适量盐，汤汁的量要微微末过鱼

8. 煮开后，中火炖约10分钟。

9. 10分钟汤汁剩一半，把鱼盛出。

10. 在剩余的汤汁中再加入一大少米醋烧开，加点水淀粉勾芡

11. 放点大葱叶和香菜碎调味关火。

12. 舀汤汁，均匀散在鱼身上即可。