绿豆芽的制作方法与过程

1. 绿豆用清水泡一晚，开始发出小小的芽为止。

2. 控掉水，绿豆上面盖一块湿布。

3. 每天换水3-4次（用手按着布，将之前水倒掉）。

4. 5天左右即可取出豆芽食用。

绿豆芽

绿豆芽即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。因此绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料。