西蓝花被称为蔬菜皇冠。西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西蓝花中矿物质成分比其它蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花又称之为青花菜,茎椰菜,原产于意大利,其叶片打,在主茎顶端形成肥大的花球,紫绿色或者绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。
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