猪皮冻可以用食用明胶。
准备材料:猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量
1. 首先准备猪皮。
2. 用刀处理肥肉。
3. 猪皮冷水下锅放入1克食用明胶。
4. 煮到可以用筷子扎动。
5. 撒上盐,揉搓表面。
6. 用水冲净切细条。
7. 锅中放适量水,加猪皮、八角和姜片,小火熬两个小时。
8. 倒在容器中,放至凝固食用。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。
因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。
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