水果酵素的本质

这种将不同的水果、糖、水混合后密封保存做法其本质上就是一种自然发酵，实际上这种做法和常见的泡菜做法无异。

这种仅仅是简单的依靠制作材料本身所携带的微生物，在自然密封的环境中繁殖形成一定的菌落，通过这些菌落代谢产生的物质十分复杂多样，且无法人为控制，会对人体健康产生潜在的健康风险。