西红柿烹调时间不宜过久

西红柿中的番茄红素遇到光，热和氧气作用的话容易分解，失去其保健作用，原有的营养和味道都没有了，口感也就没那么好，因此西红柿在烹饪的时候应该避免长时间高温加热。