预防胆结石，降低胆固醇

荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。

一项美国胃肠病论文显示：摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率!以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，有效预防糖尿病。

另外，膳食纤维也可帮助控制体内胆固醇的水平。