葵花籽中含有不饱和脂肪酸,过多食用会消耗体内大量的胆碱,使体内脂肪代谢失调,造成脂肪沉积在肝脏,引发肝功能障碍。
有些葵花籽在炒制时会加入桂皮、大茴、花椒等香料增加口感,然而,桂皮中的黄樟素有致癌作用,吃得太多,会加重肝脏负担,进而造成肝脏解毒功能下降。
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