生鱼片一般指哪些

生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。

江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。