公蟹体内的蟹膏主要是性腺和副性腺,有时还有一些蓄积的脂肪,公蟹未蒸熟时体内的蟹膏是青白色半透明凝固状的液体,蒸熟之后是半透明的粘腻胶状。
还含有一些黄色的消化腺等成分,如肝脏、胰腺、脾脏等,因此看起来有一些黄色,但并不是蟹黄。
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