泡阿胶的时候要注意什么

1. 阿胶在浸泡过程中保存不当，如高温室温浸泡，容易出现滋生细菌的情况，导致阿胶变质。

2. 阿胶黄酒浸泡的时候最好要有盖子，如果没有盖子，可以用保鲜膜多包裹几层，以免出现细菌进入的情况。

3. 开水烊化法浸泡阿胶的话，要抑制搅拌，要不然底下的阿胶会融化不完全，对烊化阿胶不利。

4. 最好用要加热阿胶的小罐浸泡阿胶，这样不会出现阿胶浸泡好，更换容器时的浪费。

5. 泡阿胶的时候最好将阿胶砸成小块，不要一整块的阿胶放下去浸泡，浸泡时间过长。

6. 泡阿胶的时候，黄酒要将阿胶完全没过，这样才可以将阿胶完全浸泡到。

7. 泡阿胶的时候可以隔一段时间搅拌一下，有利于阿胶的融化。