日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等。但是很多饭店会有一些标注“山羊肉”的菜品,它与绵羊肉有什么区别?
口感上
绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,绵羊肉比山羊肉更好吃、口感更细腻。
营养成分
山羊肉并不低于绵羊肉。且山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低。因此,有血管硬化以及心脏病的人,可以适当吃些山羊肉。
中医角度
山羊肉性凉,绵羊肉性热的。因此,绵羊肉更适合补益,适合产妇、病人食用。山羊头则不建议病人食用,普通人吃了以后也要注意不要再吃凉性的食物和瓜果等。
绵羊肉和山羊肉的区别
1.看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2.看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3.看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4.看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
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