木耳浸泡过久有什么影响

泡过头

木耳经过过头会失去木耳本身的韧性，变得没有嚼劲，质地较烂，而木耳中含有的活性成分、胶原质、维生素等都会流失，导致营养价值降低。

滋生细菌

木耳和中含有一定量的碳水化合物等成分，因此浸泡过久容易滋生细菌，出现表面有泡泡的情况。