芦笋的家常做法

1.鲜香菇炒芦笋

主料：芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)

辅料：干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)

做法：

1. 芦笋洗净芦笋切段;

2. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉;

3. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切丝;

4. 香菇洗净切小片;

5. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

6. 再倒入香菇片翻炒至软;

7. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

2.响油芦笋

主料：芦笋 (150克)

辅料：大蒜 (1头)、红辣椒 (1个)

做法：

1. 芦笋洗净，去掉较老的部分。可从根部慢慢试探折断，较老的部分折不断，即使削皮也不好吃，去掉。

2. 放开水煮约1分钟捞出。

3. 立刻投入凉开水。捞出切段装盘内。

4. 蒜去皮切末。

5. 所有调料加等量凉开水调汁。

6. 蒜末放到芦笋上，倒入调料汁。

7. 锅烧热放入花生油烧全熟。

8. 趁热浇在芦笋上，这是会听到呲啦呲啦的响油声。

9. 放点切碎的红辣椒作装饰，其实也可增加些辣味。

3.鲜虾芦笋

主料：芦笋 (适量)、鲜虾 (适量)

辅料：小葱 (适量)

做法：

1. 芦笋洗净斜切成小段，葱切葱花备用

2. 熟虾去头壳，从背部剖开翻转一下

3. 热油锅煸香葱花，放入芦笋翻炒，加少许味极鲜

4. 放入鲜虾，加少许盐翻炒均匀

5. 加上少许薄水淀粉，将汤汁收干

6. 加少许香油，翻炒均匀，关火，起锅装盘即可