姜冷冻会有什么影响

质地变软

生姜新鲜的时候质地较脆，富含水分和支撑结构的纤维组织，经过冰箱冷冻后，部分水分损失，部分水分结冰，将支撑纤维撑松，拿出来解冻之后就会变软。

营养成分损失

生姜经过冷冻之后，一些稳定性不强的维生素会损失，导致生姜的营养成分稍微损失。

腐烂变质

冷冻室的温度较低不适合细菌滋生，但是不代表细菌不能滋生，因此本身质量不是很好或者是本身被细菌滋生的生姜可能会出现腐烂变质的情况。