1、禁忌人群
绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、食用宜忌
1.绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
2.烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。
3.绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。
4.炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
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