吃蒜薹要注意什么

1. 不宜过量食用。蒜薹性温，过量食用不仅会使身体燥热。而且对视力还会产生一定的影响。尤其是消化不良者及肝病患者不宜过量食用，一般建议一天食用200克左右，分多次食用为宜。

2. 不宜炒制的过烂。蒜薹中含有一定的辣素，这种物质不耐高温，长时间烹煮过烂容易被破坏，使杀菌作用降低。