炝拌苦瓜食材

苦瓜、色拉油，食盐、花椒、干辣椒，大蒜、白糖。

1. 将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。

2. 干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉。

4. 将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

5. 大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。