百合怎么炒去苦味

1. 将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮。

2. 用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3. 沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止。

4. 将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。

5. 炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）

注：因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。