蟹黄苦怎么解决 是怎么回事？能吃吗？

蟹黄发苦的原因以下四种：

1. 性腺尚未完全成熟。螃蟹性腺完全成熟之后，是成型的蟹黄块，未完全成熟的话，质地较稀，味道微微发苦，这种是可以食用的。

2. 螃蟹食用过多药物。水产品为了保证质量会喂食一些药物，如果在蟹黄成型过程中，兽药食用过多，会导致蟹黄发苦，不建议食用。

3. 螃蟹生病的话蟹黄味道也是苦的，并且蟹黄不成型，呈水样状，通常要避免买到蟹壳上有灰褐色斑点，身体受损处较多，螃蟹精力很弱的病蟹，食用会影响身体健康。

4. 螃蟹内部代谢废物没有排出干净。螃蟹上市前会养殖1到2天使肠胃排空，如果养殖的时候没有养干净，很多代谢废物在螃蟹体内蓄积，很容易出现蟹黄发苦，有泥腥味的情况，这种螃蟹也不建议食用。