之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥,另一方面是可以起到驱寒的作用。
另外紫苏中的挥发油具有独特香气,可以让蚊虫远离,也可以让微生物“退避三舍”。
大闸蟹以微生物和腐食作为食物,体内容易富集细菌,蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。
因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏,就可以起到防腐杀菌的效果。
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