青蟹太嫩导致
煮青蟹时掉脚与青蟹老嫩有关系,太嫩的青蟹往往更加容易掉脚,所以,在挑选青蟹的时候要尽量避免小青蟹。
青蟹挣扎导致
煮的时候开大火,青蟹剧烈挣扎,从而掉脚。其实,只要是活的青蟹,你无论拿去用锅煮或高压锅蒸,都会掉脚的,因为一旦热了青蟹就会乱抖,自然就掉了。
如果是自己吃,那也无所谓,如果是请客人就有点不好看了。
建议:用冷水入锅蒸青蟹,慢慢蒸熟,青蟹不仅不掉脚,而且味道还很鲜美。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]