1. 切开鱼头 从鲢鱼头下颌纵切开。
2. 大火爆香 倒入花生油,放入剁椒、豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火爆香。
3. 均匀翻炒 倒入蚝油、酱油、盐,翻炒均匀。
4. 铺剁椒酱 将剁椒酱铺在鱼头上。
5. 装盘食用 大火蒸15分钟即可装盘食用。
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