蒸鸽子蛋要注意什么

1、注意鸽子蛋的新鲜度

蒸煮蛋羹的时候，需要注意一下鸽子蛋的新鲜程度，对于一些放置时间的较长的鸽子蛋，更加需要检查一下，最好用碗分开打蛋，以免出现好蛋与坏蛋搅拌在一起的情况，造成浪费。

2、不宜蒸煮过久或火候太大

由于蒸煮时间过长，会出现蛋羹变绿的情况，虽然不影响食用，但是不够美观，还可能降低鸽子蛋的营养价值，因此建议蒸煮时间不要超过10分钟，小火蒸煮即可。