萝卜中含有较多的水分,一般以肉质根充分肥大后就可以采收。
如果收获时间过早,可能会导致产量低,但采收时间过迟,萝卜又容易遭受冻害、糠心及抽芙,这样口感、营养价值会受影响,容易降低品质。
另外需注意,若是根部大部露在地上的品种,应该在霜降前及时采收,以免萝卜受冻。
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