假鳕鱼一般是油鱼和水鳕鱼,这两种鱼无论从营养价值还是口感上面,都比真鳕鱼要差,但是由于切成鱼块之后,都是白色的鱼肉且少刺,仿冒起来非常容易。
水鳕鱼的特点:水鳕鱼的的鱼皮呈网状、鱼鳞大且稀松,肉质白且透明但呈丝状,一般清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来。
油鱼的特点:油鱼的鱼皮突起,肉质不透明,解冻之后手感不好,摸上去比较粗糙且有蜡质感,而且吃起来腥味较重、十分油腻,一些肠胃不好的人吃了还容易拉肚子。
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