攀鲈的家常做法

清蒸攀鲈

材料：攀鲈一条，蒸鱼豉油、料酒、辣椒、葱姜、盐适量。

做法：

1. 将攀鲈内脏及鱼鳃清理干净，在鱼身上划花刀。

2. 淋上料酒后撒盐。

3. 在盘底及鱼身上放上葱姜及辣椒后，放入蒸锅中蒸至鱼熟。

4. 取出后淋上蒸鱼豆豉，并淋上烧好的热油即可。

红烧攀鲈

材料：攀鲈500克，生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、盐适量。

做法：

1. 攀鲈肉上横切几刀，并抹上适量食盐。

2. 将葱姜蒜切末。

3. 将适量的生抽、蚝油和白糖加水调汁。

4. 攀鲈下锅，煎至5分熟。

5. 将煎好的鱼拨至锅边，并放入葱姜蒜末油爆。

6. 倒入调好的酱汁，煮至鱼肉熟透后即可。

山药攀鲈汤

材料：攀鲈400克，山药100克，裙带菜50克，盐、胡椒粉、生姜、料酒适量。

做法：

1. 倒油后放入葱姜片、鱼头及鱼骨煸炒一下。

2. 倒入适量水并放入山药块。

3. 大火烧开后倒适量料酒。

4. 汤呈奶白色后放入裙带菜。

5. 加入盐转小火，并将鱼头及鱼骨捞出。

6. 撒胡椒粉后，放入鱼肉片煮熟即可。