鱿鱼干的家常做法

鱿鱼干排骨汤

材料：猪排骨 1000克，白萝卜1200克，鱿鱼干50克，姜、水、盐各适量

做法：

1. 干鱿鱼浸泡在水中数小时至发涨柔软，冲洗干净，切块备用。

2. 猪排骨与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净。

3. 白萝卜去皮后切成大块状。

4. 将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1)若用高压锅，上压后煲五分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2)若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。

鱿鱼干茄子煲

材料：鱿鱼干2条，茄子2条，葱、辣椒、蒜各适量，酱油、蚝油少许

做法：

1. 鱿鱼干用清水泡2个小时。

2. 鱿鱼干切小条。 

3. 茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮。 

4. 配料：葱段，蒜头，辣椒。

5. 冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火。 

6. 油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7. 把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。

8. 砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9. 起锅的时候撒入葱段即可。

爆炒鱿鱼干

材料：鱿鱼干2条，盐、酱油各适量

做法：

1. 鱿鱼干清水泡2个小时。 

2. 把鱿鱼干的骨拔下来，并切成小段。

3. 空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干。

4. 炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。 

5. 小火，油下锅，油量和平时炒菜一样。 

6. 下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点。 

7. 炒到鱿鱼干的表面有点干，最后放一点酱油上色即可。