羊腰子其实是羊身上的肾脏,有排尿、过滤尿液的作用,而羊腰子中间白色的部分,其实是羊的肾盂及肾纤维囊,有过滤的作用。
这块白色的物质通常会有很大的腥臊味,而且在在白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体,是羊的肾上腺,含有激素,因此这一块在吃的时候一定要去除。
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