1. 看外表:新鲜的蒜苔,它的外表都是比较光滑的,没有什么损伤。优质的蒜苔,它的根部、顶部都相对比较均匀,而且特别圆润。
2. 看颜色:蒜苔的颜色也有微妙之分,一般分为青色、深绿色,我们要选择深绿色的,颜色越青说明越老。
3. 试老嫩:我们可以直接将蒜苔的根部掐段,很容易掐断就说明蒜苔很嫩,若是掐的很费劲,就说明已经老了。
4. 看粗细:蒜苔若是过细,它的味道就不够浓烈,若是过粗,就说明蒜苔已经老了。所以在购买的时候,最好选择粗细中等的,是为最佳。
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