老干妈炒河豚鱼

材料：河豚、老干妈、葱姜蒜、白糖。

1. 河豚鱼去掉有毒内脏后洗净、切块。

2. 葱姜蒜处理好。

3. 热锅下油，放河豚，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿锅铲翻动，翻面的时候再用锅铲翻一下即可。

4. 用锅铲把鱼轻轻赶到一边，下老干妈豆鼓，姜蒜末，小火爆香。

5. 然后轻轻地用锅铲把鱼赶到作料中去，加白糖，轻铲和匀，撒葱花，再干烧一小会儿就可关火起锅了。