超市里买的肥牛怎么吃

炒肥牛

材料:蒜薹、肥牛片、豆豉酱。

做法:

1. 蒜薹洗净切2cm的段。

2. 肥牛片解冻后用盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌制10分钟。

3. 锅内烧开水,撒一点儿盐,放蒜薹焯一分半钟,捞出,沥干水份备用。

4. 锅内烧热油,下豆豉酱炒香,下肥牛片大火快速翻炒,炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅。

酸汤肥牛

材料:肥牛片400克,金针菇100克,绿豆芽200克,盐少许,黄酒15ml,胡椒粉少许,油2汤勺,姜末少许,蒜末少许,海南黄灯笼辣椒酱1汤勺,泡野山椒10个,高汤(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少许,鱼露1小勺,大红浙醋1大勺,青红小尖椒各2根。

做法:

1. 肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。

2. 锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的容器里。

3. 炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟,然后过滤掉所有杂质,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。

极简肥牛饭

材料:肥牛片200克,洋葱100克,糖10克,红酒40毫升,生抽10毫升,鸡精适量。

做法:

1. 洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用。

2. 锅中油热后放白糖,白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁,再加些热水。

3. 把洋葱和肥牛片放入锅中。

4. 用中火翻炒,然后小火焖熟即可。

5. 再配上烫熟的青菜就可以享用了。