冬至前后,就是腌腊肉的好时机。
如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。
冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不象冬至后的日头,温暖而和气。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。
吃腊肉的时候我会多放水,多煮,因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。
而且我煮的时间会长一点,每次都不会低于30分钟。
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