风干牛肉是生的吗？

熟的。

先做好入味熟了，然后在风干。

以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。

因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。

因此，风干的牛肉是可以直接吃的。