花生芽发黄了能吃吗？

因为叶黄素蓄积导致的花生芽发黄是可以食用的，叶黄素有保护眼睛的作用，食用对身体有好处。

但是因为细菌、真菌等滋生之后导致花生芽霉变、褐黄，食用有可能会出现中毒等不适的情况，因此不建议食用。