1. 成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
2. 面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
3. 蒸汽不旺，可旺火急蒸
4. 酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
5. 面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
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