高粱米怎么吃

高粱米每100克中含蛋白质8.2克，脂肪2.2克，碳水化合物77克，并含钙，磷，铁等矿物质和维生素B1，维生素B2，维生素C等营养元素，营养价值玉米近似，稍不同的是高梁米中的淀粉，蛋白质，铁的含量略高于玉米，而脂肪，胡萝卜素含量又低于玉米，加工粗糙的高粱米常呈红色，由于皮层未碾掉，含有鞣酸，因此入口有涩味，加工之后可以消除鞣酸的不良影响，可用于煮粥，做干饭，磨粉做糕点，也可作为酿酒的重要原料。