余甘果为什么苦尽甘来

余甘果是水果的一种，水果型余甘果中含有丰富的水分和碳水化合物，因此确实是有甜味的。

但是余甘果中还含有大量的有机酸、生物碱之类的酸涩味的成分，因此余甘果食用之后会有苦尽甘来的现象。