豇豆和茄子怎么做好吃

材料：茄子，豇豆各200克。

调料：食用油140克，食盐5克，蒜瓣30克，香葱75克，红椒12克，蚝油36克。

做法：

1.将豇豆的筋去掉，切段洗净。

2.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。

3.红椒，蒜瓣和香葱洗净，红椒切段，香葱切段，蒜瓣切碎。

4.锅中放食用油加热，分别放入豇豆和茄子炸软，捞出控油。

5.锅中留底油，放入蒜末，香葱和红辣椒爆香，放入豇豆翻炒，然后放入茄子，开水，食盐和好友，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁快要收干的时候即可出锅。