原料:
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
制作方法:
1. 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。
2. 兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。
3. 用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。
4. 炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。
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