土茯苓绿豆老鸭汤

食材：老鸭半只，绿豆50克，土茯苓60克，姜3片，陈皮少许，盐少许。

做法：

1. 清洗干净土茯苓、削皮、剁成大块。

2. 洗净绿豆，提前用清水浸泡，陈皮提前泡软。。

3. 姜去皮、切片，洗净老鸭，斩成块状。

4. 起锅热油，爆香姜蒜。

5. 放入老鸭块，大火煸炒。

6. 煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用。

7. 泡软的陈皮用刀刮去内膜。

8. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片。

9. 倒入1L清水。

10. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。