洋姜皮变黑能吃吗？

无腐烂变质的情况下能吃。

新鲜的洋姜如果出现黑色，多半是因为腐烂变质引起的，这种情况下的洋姜就不能吃了，但将洋姜蒸制晒干后，其颜色整个会变成黑色，这样的洋姜是可以吃的，这是洋姜氧化反应的正常现象，可以放心食用。