茄子老了吃了会中毒吗？

适量食用不会中毒。

茄子味甘、性凉，归脾、胃、大肠经，食用散血瘀、消肿止疼等功效，其中含有丰富的蛋白质、茄碱、维生素C、维生素P、皂草甙以及钙、磷、铁等多种营养成分，即使因采摘时间过晚或存放时间过长导致其果实变老，也不会产生其他有毒物质，但随着茄子的老化，不仅口感营养降低，其茄碱成分也会越来越多，若食用过量可导致食物中毒，建议茄子老了还是不吃为好。

备注

茄碱也就是常说的“龙葵素”，吃极少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克茄碱，大约经过15分钟至3小时就可发病，可有口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则会有体温升高和反复呕吐，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡等症状。

尤其是大田的茄子在霜降节气过后，茄碱含量会大幅增加，因此应减少食用。