红豆薏米粥能当早餐吗？

可以。

红豆薏米粥是用红豆和薏米为主要原材料熬制成的一道粥品，口感香甜黏稠，而且其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分，而早上人体经过一晚上的消耗，需要补充大量营养，而且早上也是人体消化吸收功能最好的时候，将红豆薏米粥当早餐食用可以更好的吸收其中的营养成分，让其营养价值得到更好的体现，但是要注意肠胃功能较弱者不宜空腹喝，建议可以先吃一点其他的主食垫垫胃，如：包子、馒头、米饭等。