不会。
杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,其肉质肥厚,质地脆嫩,口感滑爽,其中还含有丰富的蛋白质、糖分、氨基酸、纤维素、维生素等多种营养成分;茄子是一种十分常见的蔬菜,品种多样,营养丰富,其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分,两者在主要成分方面并没有冲突,不会发生反应,因此杏鲍菇炒茄子并不会中毒,反而有一种特别的口感。
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