窍门一:先焯水
做鸭架汤,想要鸭架不腥,那么可以在炖汤之前先把鸭架煸焯水,中间要去除浮沫,3-5分钟左右就可以捞出、洗净,这样可以去除鸭架上的一些血水,然后再炖,就可以减轻鸭子的腥味。
窍门二:放生姜、料酒、白胡椒
做鸭架汤时还要加入生姜、料酒和白胡椒,都是去除腥味的调味料。
窍门三:撇去浮沫
炖鸭架汤的过程中,要不时撇去上面的浮沫,这些浮沫其实是鸭架中的血水以及一些不溶于水的脂肪、胆固醇,味道非常腥,因此要记得去除。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]